食肆術語多　叫「大例」需多付5成錢

食肆餐牌中用作標示分量的「例牌」、「大例」、「中碗」，你識幾多？消委會單在去年就收到721宗針對食肆的投訴，主要涉及服務質素及價格爭拗。

消委會走訪多間中式酒樓和食肆，發現一般食肆的小菜會以「例牌」，即約8兩食物，足夠4人吃用來計算，「大例」 通常是「例牌」的1.5倍，約6人分量。

而「二例」、「中碗」，約為8至10人分量；「三例」 或「大碗」則適合12人以上。

價錢方面，食物一般會按加大分量比例加收費。如一碟「例牌」 小菜售100元，「大例」會加價約一半至150元。

「散叫三例」 即所點的餸菜分量和價錢同時乘3計算，如消費者不黯術語，或店員沒解釋清楚，隨時會大失預算。

至於中式酒樓和食肆的「全包宴」，售價已包茶芥費、服務費及酒水。部分食肆可增加食物的分量。但增加酒水則有機會以例牌價錢，按增加的比例收費；全包宴外、額外點的食物，食肆除以正價收費外，亦會收取增點菜餚的服務費。

而海鮮受來貨價影響，價格較為浮動。若因著重意頭，將酒席供應的青斑改為紅斑，有可能要額外多付數百至過千元。

另外，自購海鮮再交給食肆代烹調，食肆收取的加工費方式不一，有以每種海鮮的斤兩重量計，亦有以人頭計，消費者應在光顧前問清楚。

消委會提醒市民多了解餐飲業用語及收費準則；而業界亦應在當眼處或餐牌清楚列明收費詳情、盡力改善前線員工的溝通能力及對行業的專業知識，清楚向客人講解各種收費。

消委會於2015年收到721宗有關食肆的投訴，於2014年則有788宗，2013年則有846宗。